Carne de cerdo a la parrilla
Presentación
Bienvenidos a mi rincón de la cocina italiana, donde comparto con vosotros, desde todos los rincones del mundo, la verdadera esencia de los platos italianos. Hoy les presento un clásico adorado por todos los amantes de la carne: cerdo asado, una sinfonía de salchichas, tocino, costillas y polenta. Estos ingredientes, simplemente marinados con sal gruesa y romero fresco, cuentan historias de tradición y convivencia. Este artículo es tu pasaporte para llevar un toque de auténtica cocina italiana a tu hogar, celebrando el placer de la buena comida. Prepárese para ser transportado a la campiña italiana con cada bocado.
Ingredientes:
- 4 costillas de cerdo
- 3 lonchas de tocino
- 2 salchichas
- 4 lonchas de polenta fría
- sal gorda al gusto
- una ramita de romero fresco
Preparación:
Haz una marinada muy sencilla para las costillas y el tocino 1 distribuyendo sal gruesa sobre la superficie de la carne. Asegúrate de presionar la sal en la carne con los dedos para que se pegue. 2 A continuación añadimos también el romero fresco partido en mechones, distribuyéndolo por toda la carne. Dejar marinar durante 1 hora aproximadamente. 3 Mientras tanto, prepara las brasas y calienta la parrilla.
Cuando las brasas estén listas, limpia la parrilla con un cepillo de alambre si es necesario y 4 coloca las costillas, las salchichas y la polenta en la parrilla. 5 Distribuir una capa generosa de brasas y cocinar. 6 Transcurridos unos minutos, comprobar el estado de cocción y, si es necesario, dar la vuelta a la carne y la polenta.
7 Cuando las costillas estén casi listas, agrega las lonchas de tocino y renueva las brasas debajo de ellas. Mientras tanto, las salchichas y la polenta ya deberían estar cocidas, así que resérvalas en un lugar cálido pero alejado del calor intenso. 8 Después de unos 4-5 minutos, revisa el tocino y, si se ha dorado, dale la vuelta. 9 Cuando las costillas y el tocino también estén bien tostados, colocamos la carne asada en una sartén no muy grande con todos los trozos encima para que queden calientes. ¡Sirve lo antes posible y disfruta de tu comida!
Aconsejar
- ¿Y con la barbacoa ? Evidentemente, a falta de chimenea, también puedes cocinar esta parrillada mixta de cerdo en la barbacoa. El resultado será prácticamente el mismo.
- Presta atención al orden de cocción : Las costillas son las que más tardan en cocinarse y por tanto van primero. Luego están las salchichas y la polenta y por último se debe poner al asador el tocino loncheado, renovando las brasas porque necesita cocinarse rápido y con mucho calor.
- Revisa la cocción : no olvides revisar el estado de cocción de vez en cuando, sobre todo hacia el final cuando la carne comienza a secarse, si te distraes un momento es fácil quemar algo.
- Esperar a darle la vuelta a la polenta : sólo se debe girar la polenta si ya se ha formado una costilla en la superficie. Si intentas hacerlo antes se pegará todo a la parrilla y tendrás que empezar a cocinar de nuevo.
- El secreto para una barbacoa perfecta : definitivamente la experiencia. Es una receta en la que tienes que aprender a gestionar el calor de las brasas según los tiempos de cocción de los trozos de carne que tengas que cocinar. Puede que no sea muy fácil de inmediato, pero una vez que lo aprenda, obtendrá una gran satisfacción.
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